¿Qué tipo de carne es el menudo?

La manera en que se prepara el menudo, pancita o mondongo cambia de acuerdo a la región del país, pero su componente principal es la panza de res o chivo.



menudo, que también se conoce como , o mole de panza, es un tipo de sopa que se prepara con las partes internas del cuerpo de la res o el chivo, específicamente con .

 Sin embargo, el uso de la panza de chivo es menos común que la de la .

La forma en que se elabora puede variar dependiendo de la región en la que se prepare.

El origen de esta receta es incierto, sin embargo, se cree que proviene de preparaciones españolas, como los callos a la madrileña.

En las noticias te contamos lo que se sabe.

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El menudo es picante y especiado, es por eso que se considera un remedio para aliviar la resaca; estas características las obtiene gracias a la mezcla de chiles con que se cocina: ancho, guajillo, piquín, pasilla y chiltepín.

 Además, suele condimentarse con orégano, laurel, hierbabuena, cilantro y azafrán; en algunas regiones lleva también hierbabuena.

 Este platillo tradicional varía dependiendo de la localización geográfica, al norte del país, por ejemplo, se cocina con maíz reventado; mientras que el Guanajuato las vísceras se fríen con cebolla y se cuecen con vino tinto y jugo de naranja.

En Nuevo León puede llevar también tuétano y en Oaxaca al caldo se le añaden verduras.

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menudo no es un tipo específico de carne, sino un platillo que se elabora utilizando las partes internas del cuerpo de la res o el chivo, principalmente la panza o el estómago de estos animales.

 menudo de res es un platillo que puede contener una cantidad considerable de grasa debido a que se elabora con la panza o estómago del animal, que es una parte que contiene grasa y colágeno.

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Además, en la preparación del menudo se utiliza una variedad de condimentos y especias, como chile y comino, que pueden agregar más grasa.

 Por lo tanto, el menudo de res se considera un platillo con un alto contenido de grasa y no es recomendable para personas que siguen una dieta baja en grasas o tienen problemas de salud relacionados con el consumo de grasas.

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