Últimamente se ha observado una creciente tendencia en la forma en que la gente consume su café, con un cambio sorprendente en los ingredientes que utilizan para endulzarlo.
En lugar de recurrir al tradicional azúcar, cada vez más personas están optando por la sal.
Si bien esto puede parecer extraño a simple vista, es una tendencia que está ganando popularidad en todo el mundo y al parecer, cuenta con bases científicas.
Descubre la razón detrás de esta nueva tendencia en el mundo del café.
¿Por qué más personas están echando sal en lugar de azúcar? ¿Hay alguna ventaja en utilizar sal en lugar de azúcar? Acompáñanos en las noticias y descubre la respuesta a estas preguntas.
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Anteriormente, un estudio publicado en 1995 demostró que la sal es efectiva para enmascarar el sabor amargo, según cita el medio científico Science Alert.
De acuerdo con el estudio, la adición de sal a una mezcla de compuestos dulces y amargos hace que la mezcla tenga un sabor más dulce y menos amargo, sin embargo, los compuestos amargos no afectan el sabor salado.
En las redes sociales, varios expertos en café se han sumado a la conversación sobre añadir sal a esta bebida.
El YouTuber y barista James Hoffman, por ejemplo, ha ofrecido una explicación científica sobre el efecto que tiene la sal en el sabor del café.
Según Hoffman, nuestra lengua tiene receptores del gusto que detectan iones de sodio y experimentamos el sabor salado.
La salinidad también puede amplificar el dulzor y reducir el amargor, lo que explica por qué agregar una pizca de sal puede mejorar el sabor del café.
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De acuerdo con Science Alert, hay lugares en el mundo donde agregar sal al café es una práctica común para mejorar su sabor.
Por ejemplo, en Vietnam, se prepara café salado y se le agrega leche condensada para obtener una bebida acaramelada.
En Suecia, existe una tradición de café ártico que incluye añadir un poco de carne o queso salados.
Incluso en la Marina estadounidense, durante y después de la Segunda Guerra Mundial, se agregaba sal al café para reducir su amargor.
Estas prácticas indican que agregar sal al café no es algo extraño y puede ser efectivo para mejorar su sabor, especialmente cuando se tiene un café quemado por extracción excesiva.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que consumir demasiada sal puede aumentar el riesgo de problemas de salud, como hipertensión y enfermedades cardíacas.
En conclusión, aunque agregar sal puede mejorar el sabor del café, no es la solución perfecta para todos y nada supera un buen café bien preparado con un equilibrio de sabores adecuado.
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