Helarte una misión para Toms Gallegos

cocinero de profesión , preclara sonrisa y con el destino grabado en sus tatuajes, se ha convertido en la sensación del momento en la CDMX por sus exóticos y refrescantes sabores de helado



Mauricio Tomás Gallegos Luna  encontró la fórmula perfecta para conjugar su vocación de ser chef con el oficio de ser heladero.

La cocina gourmet tiene su clase, el estilo para los paladares exigentes que pueden desarrollar platillos exóticos e irreverentes, pero ¿llevar esa fórmula a la elaboración de antojitos?El reto denació luego de un concurso nacional de gastronomía mexicana donde Tomás  obtuvo el tercer lugar con una receta de Helado de amaranto o alegría.

“A partir de esa receta, fui agarrando experiencia en los sabores, yo solo preparo la base del helado natural y la mezclo con los sabores que se te vayan ocurriendo, y así es que hago mis helados, la verdad, a mi siempre me gustó la cocina y le agarré cariño y experiencia en los helados”, comenta Tomás en una charla con las noticias.

Seis años preparando recetas innovadoras, exóticas y exitosas, lo han hecho único en este negocio, y en su heladería Tomás es muy querido por la clientela de la zona escolar del Politécnico en la colonia Plutarco Elias Calles.

“Algo que me gusta mucho, es que hay gente que a veces viene hasta acá de otro lado, vienen de Cancún, de Toluca de muchas partes solo para probar los helados.

Recuerdo que por los helados conocí a una actriz conductora, Alejandra Toledano”.

La creatividad es otro elemento que destaca del negocio de Tomás, por ejemplo, en una tabla de patinar reciclada se enlistan los sabores de la nevería.

En su carta, se ofrecen sabores especiales que en esta temporada de calor, son una sorpresa para los clientes.

“El de vodka con tamarindo, el de Mojito de frutos rojos, el de sandía con habanero o el de Michelada son los que más piden en estos días que ha hecho mucho calor.

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Otra especialidad de “Gelaxia” Helado-Gourmet-Tradicional son los sabores de temporada y en estos días se alista la receta para fiestas patrias, donde el helado especial es el de Chile en Nogada; luego los sabores de Día de Muertos que son una delicia como el de sabor a Pan de Muerto o Flor de Cempazúchitl, y en Navidad, el clásico ya por todos conocido, el de Ponche navideño.

“También tenemos el del día de los enamorados que es de pétalos de rosa y vino tinto; hoy que es viernes ya acabamos el sabor de este fin de semana, el de agua de coco con hierbabuena, limón y romero, un sabor que te refresca de veras.

Tomás siempre es un ejemplo de limpieza para sus clientes, su filipina siempre luce limpia y el establecimiento, aunque es pequeño, invita a disfrutar del helado en el mismo local, o en las bancas que se colocan afuera.

Tanta perfección tendría un pero, y es que a pesar de tener una demanda envidiable, Tomás solo puede abrir de lunes a viernes, pues la ubicación de su negocio está dentro de la zona escolar del Poli.

No obstante, la buena noticia es que sus deliciosos helados se pueden pedir a domicilio, incluso durante el fin de semana o para refrescar tus eventos socialesGalaxia- helados, está en avenida de los maestros # 294 colonia Plutarco Elías Calles en horario de lunes a viernes de 11 am a 8 pm.

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