Con el fin de semana a la vuelta de la esquina, es hora de pensar en el perfecto asado con familia y amigos.
A menudo, el evento gira en torno a la ese lugar mágico donde el tiempo parece dilatarse entre risas y conversaciones.
proceso de cocción puede ser rápido y sencillo, la preparación del marinado se convierte en un ritual disfrutable y espontáneo, sin prisas, salvo que el apetito apremie.
Por eso, desde las noticias, te damos mejores tips de cocinapreparar cortes de carne y tengan un sabor que recuerden todos.
la suavidad de la carne es sinónimo de calidad y pericia culinaria.
Aprende a dominar el arte de ablandar tus cortes de carne con técnicas y secretos que resaltarán la textura y sabor en cada bocado.
La magia empieza en el marinado.
Comienza por mezclar en tu licuadora una cebolla blanca cortada en cuartos y cinco ajos pelados junto con un litro de leche.
Esta proporción es ideal incluso para tres kilos de carne.
En un bowl, separa los filetes y permite que cada uno se impregne con este lÃquido ablandador.
La clave está en el reposo con la leche, un detalle que distingue a los expertos de la parrilla.
¿Has notado cómo en las carnicerÃas suelen "aplastar" la carne antes de entregártela? Lejos de ser un acto sin propósito, utilizan un ablandador de carne manual.
Este utensilio, que recomendamos tener en tu kit de cocina, puede venir con distintos diseños, pero uno básico con cuchillas será suficiente para conseguir esa textura deseada.
El calor es un transformador natural.
Muchos cortes de carne están envueltos en colágeno, que al alcanzar una temperatura de 71.
1 ºC se convierte en gelatina, otorgando a la carne una suavidad irresistible.
Sin embargo, este método se recomienda solo para cortes ricos en colágeno, como las costillas, donde su efecto es más notorio y satisfactorio.
La textura de la carne no es una casualidad, es una ciencia.
Los músculos que más trabajan durante la vida del animal suelen ser más duros debido al colágeno denso y abundante.
Por otro lado, la ternura de ciertos cortes se debe a un colágeno menos presente y más delicado, como es el caso de la ternera o novillo, cuyas fibras permiten una cocción más rápida y un resultado más tierno.
Conocer estas diferencias es esencial para seleccionar el método de preparación correcto y asegurar una experiencia gastronómica memorable.
¡SÃguenos en Twitter para mantenerte informado con las noticias de hoy!.
SÃguenos en Facebook y entérate de las noticias trend de la semana
No hay comentarios.:
Publicar un comentario