¿Qué es el huauzontle y como ayuda a prevenir la diabetes?

propiedades del huauzontle , una alternativa nutritiva y deliciosa, ideal para la prevención de la diabetes



Desde tiempos prehispánicos, México se ha caracterizado por su diversidad de alimentos con propiedades nutricionales excepcionales.

Uno de estos alimentos es el , una planta milenaria que no solo es deliciosa, sino que también ayuda a prevenir la diabetes y enriquece nuestra dieta.

El huazontle es una planta originaria de México, perteneciente a las 350 especies de quelites en el país.

Es reconocida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) por su alta concentración de nutrientes como calcio, hierro, fósforo, y vitaminas y complejo B, convirtiéndola en una opción alimenticia valiosa desde la época prehispánica.

El huauzontle es rico en minerales como calcio, hierro, fósforo, además de fibra y vitaminas A, B, C, E, elementos que fortalecen la memoria y contribuyen al buen funcionamiento del cerebro, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Este alimento también contiene ácidos grasos insaturados, omega 3, 6 y 9, compuestos fenólicos, flavonoides y fibra, según el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).

La Mayo Clinic señala que los alimentos ricos en fibra son fundamentales para reducir el riesgo de diabetes, ya que ayudan a moderar la absorción de azúcares y a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

Además, el CIAD ha destacado que el huauzontle contiene probióticos beneficiosos para la salud.

Por lo tanto, es un alimento que contribuye a la salud cerebral, cardiovascular y digestiva, y posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en una excelente opción para ¿Cuáles son los beneficios del camote para las personas con diabetes?.

¿Cómo se consume el huauzontle?El huauzontle suele prepararse capeado y servido con salsas verde o roja, de chile pasilla o mole, siendo una alternativa deliciosa durante la temporada de cuaresma para quienes buscan opciones distintas al pescado y mariscos.

De esta planta se pueden consumir las hojas, ramas, flores y semillas, ya sea rellenas con queso, en tacos, tortitas, con huevo o en caldo.

Su versatilidad permite que se utilice en una variedad de guisados y ensaladas, manteniendo su tradición desde la cultura azteca hasta la actualidad.



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