Te has preguntado en dónde se originaron los búlgaros de leche y cómo se producen, aquí te compartimos lo que debes saber sobre esta bebida fermentada.
De acuerdo a la leyenda, su historia se ubica en las montañas del Cáucaso hace más de 2.
000 años.
La leyenda cuenta que las personas que lo descubrieron fueron unos pastores de la región.
Notaron que la leche que transportaban en bolsas de piel de animal se fermentaba, era una bebida efervescente.
Esta fermentación se debe a los granos de kéfir, combinación de bacterias acido lácticas, levaduras y polisacáridos.
Pero, el método de preparación fue guardado por las comunidades locales y su preparación fue pasada de generación en generación.
A finales del siglo XIX, los beneficios de kéfir comenzaron a ser reconocidos.
Tiene un sabor único y cuenta con propiedades probióticas.
No se puede crear granos de kéfir desde cero, ya que esa bebida fermentada es el resultado de bacterias y levaduras, por lo que no se puede hacer mezclando ingredientes en el hogar, ya que los búlgaros de leche crecen durante la fermentación de kéfir.
Pero, para cultivar en casa los búlgaros de leche, se necesita granos de kéfir y leche, y seguir estos pasos:.
Beneficios del consumo de kéfierEntre los beneficios de consumir kéfier son sus nutrientes: vitaminas B, calcio, fósforo, magnesio, componentes bioactivos, ácidos orgánicos y péptidos.
Además, otros de sus beneficios son:.
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