¿Qué es el Castacán Yucateco? Descubre este Delicioso Platillo.
El castacán yucateco es más que una simple comida; es un símbolo de la rica tradición culinaria de Yucatán.
Este corte especial se obtiene del cerdo pelón, una raza menor conocida por su piel gris y su dieta basada en huachim y maíz.
Este artículo explora las raíces y la preparación de este platillo, convirtiéndose en una guía esencial para todos los amantes de la gastronomía mexicana.
El proceso para crear el perfecto castacán es tanto un arte como una técnica.
Inicia con la selección de cortes de cerdo, típicamente de la panceta o el lomo.
Las tiras de carne se salan y se dejan reposar, un paso crucial para su conservación.
Luego, se lavan y se secan al sol, preparándolas para su fritura hasta alcanzar una textura crujiente.
Aunque tradicional, el castacán ha encontrado su lugar en las cocinas modernas de toda la República Mexicana.
Restaurantes y hogares experimentan con este ingrediente, incorporándolo en variados platillos que destacan su versatilidad y sabor único.
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