Descubre el Castacán Yucateco: Un Tesoro Culinario de México

Explora el sabor único del castacán yucateco, un platillo tradicional de Yucatán hecho con cerdo pelón. Aprende cómo se prepara y dónde degustarlo en Mérida.



¿Qué es el Castacán Yucateco? Descubre este Delicioso Platillo.

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 El castacán yucateco es más que una simple comida; es un símbolo de la rica tradición culinaria de Yucatán.

Este corte especial se obtiene del cerdo pelón, una raza menor conocida por su piel gris y su dieta basada en huachim y maíz.

Este artículo explora las raíces y la preparación de este platillo, convirtiéndose en una guía esencial para todos los amantes de la gastronomía mexicana.

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El proceso para crear el perfecto castacán es tanto un arte como una técnica.

Inicia con la selección de cortes de cerdo, típicamente de la panceta o el lomo.

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Las tiras de carne se salan y se dejan reposar, un paso crucial para su conservación.

Luego, se lavan y se secan al sol, preparándolas para su fritura hasta alcanzar una textura crujiente.

Aunque tradicional, el castacán ha encontrado su lugar en las cocinas modernas de toda la República Mexicana.

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Restaurantes y hogares experimentan con este ingrediente, incorporándolo en variados platillos que destacan su versatilidad y sabor único.



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